制作手撕面包的食谱如下：

材料：高筋面粉260g、低筋面粉40g、干酵母4.3g（半包）、鸡蛋1个约60g、炼乳13g、炼奶13g、盐2g、糖15g、黄油20g、黄油（刷表面）适量

步骤：

1. 提前把干酵母称好，再加入温水搅拌至酵母溶解，备用。

2. 把除黄油和刷表面黄油外的所有材料放入面包桶或搅拌盆中，搅拌至絮状后加入酵母水揉成面团。如果没有面包桶或搅拌盆，可以训练双手一样能揉出不错的面团，不失败的手揉方法建议搜视频，双手往内交叉的方式揉面，久揉成面团。

3. 揉至面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉出手套膜。

4. 面团整形成圆形盖保鲜膜放温暖湿润处发酵，现在家里地暖开起来温度大约是20-30多度，室温发酵也许需要1小时或者更长，但我是等待面团发到两倍大小不超过两倍是正常状态滋养出来好味道的空气感面包给方便操作别一直坐等发得很好两倍那样不好操作变得了呢。

5. 面团用手拍打排气，然后平均分割成六份，每个约68g，分别松弛5分钟后再次按需要成中间条纹好撕的造型进行整形成条状即可。这步操作大概用了差不多一个小时慢慢和孩子们玩粘土般又去玩玩呢擀面排气也很容易。

6. 确保面条中间都是可以沾的然后慢慢卷起来的时候放到烤盘的对面用手滚出去这样子沾到的部分才会在中间哦且水滴状进烤箱就不用再发酵太干表面可以叠着四方形盖住轻松等待15-20分钟即可。

7. 放入烤箱中层上下管热风对流模式180度烘烤约18分钟左右即可。最终出炉放阳台晾网上稍微晾凉一点就可以手撕的很松很开心啦油也不多了呢！

注意事项：烘烤时间要适宜，否则外观已经焦黑但内部烤不透。内部烤透了又外面可能已经烤焦了。而且如果是机械烤箱版上下温热风模式的话会更快闻到香味外形其中一个中途全面上色后就比杆面具更早拿出来避免太过老而中间还没熟透。所以具体温度要对应调整我们买烤箱与破壁机以后使用的频率都属于意外的高于我的想象就只做了面点蛋糕慢慢琢磨不折腾就不够意思了……。如果喜欢更松软的口感可以在第一遍发酵结束后分割成更多的小面团。

希望这个食谱可以助您成功制作出一份美味的手撕面包！

本文地址： http://0f9.kub2b.com/article/126672.html

下一篇：探秘珍稀药草...